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Historische Quellen belegen, dass die Anreicherung von Weißweinen vor allem für die Exportweine durchgeführt wurde. Die Tropfen, die für den örtlichen Verzehr bestimmt waren, wurden in der Regel nicht aufgespritet.
Der Vino blanco wurde dennoch, mal kürzer mal länger, unter einer feinen Florschicht ausgebaut, die sich unmittelbar nach Beendigung der alkoholischen Gärung bildete.
Lange Zeit war diese Art der Weinherstellung in Vergessenheit geraten, seit einigen Jahren erlebt diese Art der Weinherstellung eine Renaissance. Unter dem Oberbegriff Vinos de Pasto entstehen charaktervolle Tropfen aus den besten (vor allem kühlen und küstennahen) Lagen.
Der kalkhaltige Albariza-Boden konzentriert die Mineralität der Weine enorm.
Wir freuen uns, dass wir hier eine Auswahl dieser außergwöhnlichen Weine anbieten können.