La Bota de Manzanilla Pasada „Bota Punta“ n° 60

Produktbeschreibung

Dieser außergewöhnliche Wein ist die Fortsetzung der Serie von N° 10 und 20, 40,50. Im August 2015 folgte nun die Füllung La Bota de Manzanilla Passada 60 „Bota Punta“ aus einem einzigen Fass mit sehr eigenartigem Charakter. Dies ist ein ganz besonderer Wein, einzigartig, mit unerreichtem biologischen Charakter (intensive und stählerne, salzige Noten auf dem Gaumen). Das Fass wurde nach einigen Jahren zu 9/10 gefüllt (üblich sind 5/6), somit wuchs die gealterte Florhefe, die nun deutlich seltener aufgefrischt werden musste, sehr viel langsamer (durch den Mangel an Nährstoffen) und war schließlich nur papierdünn, so dass sich zur Frische der Manzanilla feine, elegante Oxidationsnoten gesellen. Durch die geringe Menge an Füllungen und die Verdunstung steigt der Alkoholgehalt über 16%.

Das Durchschnittsalter dieses Weines muss bei 14/15 Jahren liegen. Es ist ein komplexer und kraftvoller Wein mit ausgewogener Frische und eleganten Oxidationsnoten, die ihn einzigartig machen. Auf dem Tisch erstaunlich vielseitig einsetzbar, passt er zu einer Vielzahl von Gerichten, von den einfachsten (reichhaltige Fischgerichte, Fischgerichte auf Reisbasis, Wurstwaren) bis zu den schwierigsten (Rührei mit Steinpilzen, Schafskäse).