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MMX La Bota de Florpower n°44

  • La Bota de Vino Blanco Florpower

MMX La Bota de Florpower n°44

29,90 

39,87  / l

Equipo Navazos Sanlucar de Barrameda

Lieferzeit: 3-4 Tage

Produktbeschreibung

Vermutlich fand die ‚Geburt’ des biologischen Ausbaus (unter Flor) irgendwo zwischen Sanlucar, wo man diesen Ausbau perfektioniert hat, und Cadiz, wo nichts mehr daran erinnert, statt. Alles deutet darauf hin, dass die Aufspritzung nur bei Weinen für den Export und lange Seereisen durchgeführt wurde. Für den lokalen Markt waren diese Weine zu teuer und es war auch nicht nötig sie durch höheren Alkoholgehalt haltbarer zu machen. Bekannt war, dass die besten Weine aus Palominoreben von den Albariza-Böden stammen. Und Augustin Fernandez schrieb 1801: ‚Diese Weißweine benötigen nicht unbedingt die Verstärkung durch Branntwein, wahr ist, dass sie dadurch haltbarer gemacht werden, aber es besteht immer das Risiko seinen Geschmack zu verfälschen’. Wenn wir diese Aussage mit der historischen Wein-Klassifizierung des frühen 18. Jahrhunderts verbinden, kommen wir zu dem Schluss, dass die Qualität vor allem durch folgende Faktoren beeinflusst werden:

a) Palominoreben
b) beste Lagen
c) im Holzfass fermentiert
d) Spontanvergärung
e) biologischer Ausbau unter Flor, der bei entsprechenden Bedingungen, unmittelbar nach Ende der alkoholischen Gärung ‚spontan’ wächst
f) ohne Aufspritung

Solche Weine wurden früher in der Region um Cadiz als Weißweine bezeichnet. Genau solch einen Wein, nach historischem Vorbild, hat die Equipo Navazos, in Zusammenarbeit mit Dirk Niepoort, produziert. La Bota de Florpower n°44 MMX ist das Ergebnis jahrelanger Versuche der Equipo Navazos: ein nicht verstärkter Weißwein, ausschließlich aus dem Jahrgang 2010 (das Datum darf wegen bürokratischen Hindernissen nicht gedruckt werden, deshalb die Verwendung von MMX an der Kapsel, Kork und auf dem Etikett). Mit 11,5% Alkohol (der Wein hatte ursprünglich 12,5%, durch die Aktivität der Florhefe ging 1% verloren) wird der Wein aus 100% Palomino fino aus einer der besten Lagen dem Pago Miraflores abgefüllt. Der Most wurde in Edelstahltanks vergoren. Nach der Gärung – Anfang Dezember 2010 – wurde der Wein in Holzfässer gelegt und 8 Montae unter Flor ausgebaut. Ende Juli 2011 wurde er in einen Edelstahlbehälter überführt, wo er weiter unter Flor reifte – jetzt ging die biologische Aktivität des Flors deutlich zurück, aber er war bis zu seiner Abfüllung auf 23. Juli 2013 noch aktiv! Die Equipo Navazos bedankt sich bei den ‚spontanen’ Flor-Hefezellen für die tatkräftige Unterstützung. Nie waren Tradition und Zukunft so nah beieinander! Dieser Wein ist KEIN SHERRY, da er nicht ‚original’ ausgebaut wird !

Verkostung: Er lädt uns ein, die Geheimnisse der seiner Herkunft Frucht zu teilen. Die Nase ist intensiv, scharf, mit Aromen von Apfel, frische Mandel, Marzipan, Hefe, Sauerteig, Heu, Zitrus, Kreide. Angenehmes Mundgefühl mit einem charmanten biologischen Präsenz, die die lebendige Säure eines jungen Savagnin aus dem Jura verbindet mit der Salzigkeit eines Meursault. Eine Komposition von aromatischer Kühnheit, spiritueller Zartheit, und herzhafte Frische.

Hersteller: Equipo Navazos Calle Banda Playa, 76. Sanlúcar de Barrameda. 11540 .Cádiz

Zusätzliche Informationen

Gewicht 1.2 kg
Inhalt

0,75 Liter

Alkohol

11,5%vol.

Allergene

enthält Sulfite

Alkohol

13%

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