Die Qualität der Fässer ist einer der entscheidenden Faktoren für die Qualität des Sherries. Alte Fässer haben ein eigenes Mikroklima mit vielen Sporen der Florhefe. Dadurch wird für ein gesundes stabiles Wachstum der Florschicht gesorgt. Im folgenden Videowird das Handwerk eines andalusischen Küfers sehr schön dokumentiert – sehr sehenswert !
Wie ein Sherry Fass hergestellt wird
