La Bota de Palo Cortado "Sanlucar" n° 75

La Bota von Palo Cortado 75 "Sanlucar" ist die zweite Abfüllung eines bahnbrechenden Palo Cortado und das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung von Eduardo Ojeda (Chef-Önologe von Valdespino und Mitbegründer der Equipo Navazos) und seinem Team. Dies ist ein Palo Cortado, der, trotz seiner relativen Jugend, die strengen Anforderungen der Glätte, Reinheit und Komplexität, die jeder Wein dieser edlen Kategorie erfüllen muss, erfüllt.

Noch dazu ist dieser wirklich delikate und ansprechende Palo Cortado ein Lagen-Wein. Die Trauben wurden 2010 im berühmten Pago Miraflores  La Baja in Sanlucar de Barrameda geerntet. Lagen-Weine waren durch die Industrialisierung und Konzentration auf sehr wenige große Handelshäuser im Sherrydreieck fast verschwunden und erleben nun, auch Dank der Bemühungen von Equipo Navazos, eine Rennaissanace.

Die Weine wurden in 225 Liter-Fässern, die fast ganz nach oben gefüllt waren (a Tocadedos), um übermäßige Oxidation zu vermeiden, gealtert. Für diese erste saca wurde der Inhalt von einem Dutzend der 225 Liter-Fässern ausgewählt, die zu diesem Zeitpunkt eine hervorragende Ausgewogenheit und Zartheit aufwiesen.

Es ist natürlich ein fundamental oxidativer Wein, der nur eine leichte, natürliche Flornote aufweist. Dennoch hat er die typische Mineralität der Küsten-Weinberge in Sanlucar. In der Tat erinnert sein organoleptisches Profil an andere Weine, die denselben Ursprung haben. Dies sind die verschiedenen Auflagen von La Bota de Amontillado 37, 58 und 69, La Bota de Florpower und La Bota de Manzanilla Pasada.

Für einen Palo Cortado ist der Alkoholgehalt mit 18% relativ moderat. Dieser Alkohol ist perfekt inegriert und ausgewogen, was ihn zu einem sehr trinkbaren und erfrischenden Wein macht - ebenso wie komplex und lang. Wahrscheinlich die beste denkbare Kombination für eine lange Liste orientalischer Gerichte. Dieser Palo ist die reine Freude!

Farbe: helles braun

Nase: Salz und Jod, Pfeffer, Gewürze, Nüsse, Zitrus

Gaumen: sehr konzentriert und weich, Karamell, röstig, Pfeffer, sehr harmonisch. Ein jugedlicher Galant

Hersteller: Hijos de Rainera Pérez Marín (Grupo Estevez). Calle Misericordia 1 Sanlucar de Barrameda - Espana