La Bota de Vinagre de Jerez Reserva 'Bota No' n°112

Dies ist ein jüngerer „Bruder“ des sehr alten Essigs (La Bota de Vinagre de Jerez Gran Reserva 106 „Bota NO“), den die Equipo im Sommer 2021 abgefüllt hat. Aber was für ein jüngerer Bruder: Wein- und Essigreifung machen zusammen immerhin 30 Jahre aus, also auch schon ganz schön alt und er könnte bequem als Gran Reserva etikettiert werden. Das Equipo-Team hat es jedoch vorgezogen, ihn einfach als Reserva zu bezeichnen, um den Unterschied zur n° 106 deutlich zu machen.
La Bota de Vinagre de Jeres Reserva 112 „Botas No“ wird aus einem bereits 15-jährigen Sherry hergestellt, im Laufe von weiteren fünfzehn Jahren, ist der Alkohol allmählich zu Essigsäure geworden. Sein Essigsäuregehalt liegt bei über 10 Prozent ein kleiner Anteil Restalkohol ist auch noch vorhanden (=Farbe: dunkelbraun

Nase: neben der kräftigen Säure nimmt man die typischen balsamischen Sherry-Holz-Noten wahr

Gaumen: enorm konzentriert, sparsam einsetzen

Hersteller: Bodegas Páez Morilla, S.A. Avda. Medina Sidonia, 20 - P.O.Box 136 - 11406 Jerez de la Fra (Cádiz) - España