El Maestro Sierra Medium (Amoroso)

Hier erfolgt noch alles von Hand – sicherlich auch aus wirtschaftlichen Gründen, würde sich die Investition in diverse Gerätschaften aufgrund der Größe der Bodega mit ziemlicher Sicherheit nicht rechnen – eine Arbeitsweise und Liebe zu den Weinen (unter dem Motto: „Man füttert sein Kind ja auch nicht mit einer Maschine“), die letztlich im fertigen Produkt, das weit entfernt vom Mainstream ist, spür- und schmeckbar ist. Der 'Medium' hieß früher Amoroso und ist eine einzigartige Spezialität dieser Bodega, die eine lange Geschichte hat. Wenn in früheren Zeiten die Arbeiter aus Jerez auf dem Heimweg waren, machten sie oft auf einen kleinen ‚Absacker‘ in dieser Bodega einen Zwischenstopp. Um die Damen zu Hause zu besänftigen, nahmen sie manchmal einen gereiften Oloroso mit nach Hause, der zuvor mit etwas Pedro Ximénez gesüßt wurde, damit er mehr ‚amoroso‘ (liebevoll) schmeckt. Dies wurde bei Maestro Sierra Tradition, so dass die Bodega den ‚Amoroso‘ schließlich extra produzierte. Es ist ein Blend aus 15-jährigem Oloroso (90%) und 5 Jahre gereiftem PX, die nach dem Blend noch einmal 4 Jahre zur Charakterisierung in der Solera – oxidativ – reiften. Ich gebe gerne zu, dass ich wirklich kein großer Fan von Medium-Sherries bin, aber hier werde auch ich schwach!

Farbe: goldbraun

Nase: Haselnuss, ein Hauch Dörrobst und Mokka

Gaumen: harmonisch, leicht süß, aber nicht aufdringlich, sehr konzentriert, feiner Nachhall

Hersteller:                                   Bodegas El Maestro Sierra Plaza de Silos, 5 11403, Jerez de la Frontera