La Bota de Fino (Amontillado) "“Un fino que va para amontillado…”, n° 124

Ein Fino auf dem Weg zum Amontillado, einem Wein, der von Winzern und Kennern traditionell als Fino Amontillado bezeichnet wird – ungeachtet der aktuellen Gesetzeslage, die dieser traditionsreichen Bezeichnung ablehnt. Dieser alte Wein bringt wie kein anderer das terroir die weißen Albariza-Kalkböden der besten Pedro-Ximénez-Weinberge des Montilla-Kamms zum Ausdruck.
La Bota de Fino Nr. 124 „Un fino que va para amontillado…“ stammt aus der ältesten Fino-Solera der Bodega Los Amigos von Pérez Barquero. Abgefüllt wurde nur aus den Fässern, die am deutlichsten die beginnende Amontilladisierung erkennen ließen und gleichzeitig den Fino-Charakter bewahren – was sich im Alkoholgehalt von nur 16,5 % widerspiegelt.
Die verräterischen Noten der frühen Amontilladisierungsphase sowie die Konzentration der Aromen und Geschmacksnoten zeugen von seinem bemerkenswerten Alter – geschätzt auf ca. 15 Jahre. Dennoch handelt es sich zweifellos um einen Fino, der unter einer zarten Florhefeschicht reifte, die im Laufe der Zeit dunkler, schwächer wurde und stellenweise eingerissen ist. In vielerlei Hinsicht weist dieser Wein eine frappierende Ähnlichkeit zum La Bota de Manzanilla Pasada von EQUIPO NAVAZOS auf, bewahrt aber gleichzeitig seinen ganz eigenen Charakter. Der La Bota de Fino (Amontillado) Nr. 124 ist ein faszinierender, tiefgründiger und eleganter Wein, der sich zudem als außergewöhnlich vielseitiger Begleiter zu Speisen erweist. Er wurde im November 2023 aus den Fässern entnommen und abgefüllt, ungeschönt und nahezu ungefiltert. Seine wunderschöne goldene Farbe entspricht der, die er direkt nach der Abfüllung zeigt.

Farbe: helle Bernsteinfarbe

Nase: Der Auftakt ist großzügig und voll von Salzigkeit, Pfirsich, Orangenschale und einem Hauch von Mango. Danach dominiert die Oxidation: Haselnüsse, altes Holz.

Gaumen: Cremig und extrem konzentriert. Der Wein ist nicht besonders säurebetont, gleicht dies aber durch seine überschäumende Würze aus. Salzigkeit, Eichenwürze und eine feine Schärfe, prägen ihn.Der Abgang ist scharf, mit kreidigen Tanninen und Jod, erfrischt den Gaumen und lädt zu einem weiteren Schluck ein.

Hersteller: Perez Barquero S.A. Avda. de Andalucia, 27, 14550, Montilla - Espana