La Bota de Pedro Ximénez n°56 Bota NO

Der größte Teil der Weinreifung bei Bodegas Rey Fernando de Castilla geht auf Einkäufe zurück, die vor etwa 30 Jahren von unserem Freund Jan Pettersen getätigt wurden, als er die Leitung dieses kleinen und feinen Sherryhauses übernahm. Als er einmal alte süße PX-Weine kaufte, um seine eigenen Soleras aufzufrischen, stellte er fest, dass der Anbieter versuchte, die besten und edelsten Fässer noch schnell auszusortieren um Sie separat zu verkaufen. Es waren sehr alte und extrem dichte PX, die am unteren Ende jedes Fasses fast schlammig waren. Jan bestand darauf, dass dies Teil des Deals sei. Seitdem hat er diese Fässer unter seiner Aufsicht wie seine eigenen Kinder gepflegt und gehütet.

Der PX hatte bei Übernahme ursprünglich wenig Alkohol (ca. 12,5 %), der aufgefrischt werden musste, um die gesetzliche Mindestanforderung von 15 % zu erreichen – weshalb es sehr wichtig war Ihn noch viele Jahre ruhen zu lassen, damit der Alkohol sich auf beste Weise integrieren kann. Der Wein, ist sehr dicht und konzentriert, er ist spektakulär köstlich. In diesem Fall wurde nur ein einziges Fass (Single Cask Edition) abgefüllt. Sein Durchschnittsalter ist schwer zu bestimmen und liegt bei konservativer Schätzung bei weit über vierzig Jahren.

Farbe:       mahagoni

Nase:        sehr konzentriert, edle Oxidationsaromen, natürlich Trockenobst, Kaffee, Karamell, Vanille

Gaumen:  dicht, kraftvoll, warm, Mokka, Vanille und Schokolade

Hersteller: Bodegas Rey Fernando de Castilla C. Jardinillo, 7, 11404 Jerez de la Frontera, Cádiz, – España