La Bota de Viejo Cream n° 38

Es ist eine alte Tradition in Andalusien, bestimmte Fässer von außergewöhnlicher Qualität mit einer Nummer (N°) zu kennzeichnen. Diese werden dann abseits des Criadera-Solera-Systems einzeln gereift, meistens jahrzehntelang und werden so zu einem ‚Sherry-Konzentrat’, dessen Endprodukte meistens zum ‚blenden’ der Premiumserie des Hauses verwendet werden. Manchmal wird auch das letzte Fass einer sehr alten Solera mit ‚NO’ bezeichnet, man nennt es dann BOTA NO oder BOTA PUNTA. Hier haben wir einen solchen Fall, eine kleine BOTA NO – Solera, aus Oloroso und Pedro Ximénez. Es ist die zweite Abfüllung der Equipo Navazos (erste n° 19). Die Solera wurde vermutlich vor über einem Jahrhundert gegründet (genaue Daten sind in den Büchern nicht zu finden, da sie zunächst nur für den Privatgebrauch war). Seitdem wird sie gehegt und gepflegt, gelegentlich wurde ein wenig entnommen und mit entsprechenden alten Weinen wieder aufgefüllt. Durch diese intensive Betreuung entstand eine ungeheure-Balance zwischen dem rassigen alten Oloroso und der angenehmen Süße der Pedro Ximenez. Der Wein ist heute sehr alt und komplex, ein Wein, der den Kenner begeistern wird aber auch unerfahrene Gaumen nicht mit der ungezähmten Säure und Konzentration eines uralten trockenen Sherries verschreckt.

 

Farbe: dunkelbraun