Manzanilla Pasada "Los Caireless" Portales Perez

Manzanilla Pasada Los Caireles ist das Flaggschiff der Bodegas Portales Pérez in Sanlúcar de Barrameda. Eine Manzanilla Pasada, die in der schönen alten Bodega in der Calle Carmen Viejo aus dem 16. Jahrhundert rund zehn Jahre unter Flor gereift ist. Die Manzanilla Solera ist mit 300 Fässern relativ klein, einige ausgesuchte Fässer werden für die Produktion dieser Pasada beiseite gehalten und nicht mehr regelmässig aufgefüllt um eine leichte oxidative Note zu erhalten diese werden dann vor der Abfüllung wieder mit der 'normalen' Pasada verschnitten zu werden.
Bodegas Portales Pérez ist eine weitere dieser kleinen Almacenistas, die erst vor kurzem, in diesem Fall seit 1997, ihre Weine selbst vermarkten. Jede Saca der Manzanilla wird en rama abgefüllt und auf 700 Flaschen limitiert.

Farbe: strahlendes goldgelb

Nase: trockenes Gras, salzhaltige Luft und nasser Sand. Dezente Hefe und grüne Olivenlake. Dazu leichte Gebäcknoten und Nüsse, mit den ersten Anklängen von oxidativer Reifung. Ziemlich komplex und wirklich attraktiv

Gaumen: sehr trocken, mit einer feinen Bitterkeit und einer guten Säure. Etwas schärfer und kräftiger als die Nase vermuten lässt. Würzige mediterrane Kräuter (Rosmarin, Salbei) und Spuren von Trockenblüten. Warmer, aber auch würziger Abgang mit einem Hauch von Mandeln und vielen salzigen Noten. Schönes Oxi-Flor-Spiel.

Hersteller: Bodegas Portales Perez, C. Carmen Viejo, 30, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, Spanien