Palo Cortado Bota Unica El Castilla 2/3

Barbadillo besitzt einen riesigen Gebäudekomplex mit sage und schreibe 13 Bodegas zur Reifung von Sherry und Manzanilla.
Die Bodega ‚El Castillo‘ wurde vor kurzem, zur Nutzung als Lagerhalle an einen Weinhändler verkauft.
Beim Aus- und Aufräumen der Bodega, fielen dem Kellermeister 3 Halbfässer (300Lit.) auf, die neben der La Cilla Solera lagerten. Es waren 2 Palo Cortado und ein Amontilladofässchen, die fast ein Jahrzehnt lang unberührt und ohne Auffrischung reiften. (Sie waren nicht im Solera-System)
Bei der Verkostung stellte sich heraus, dass sich alle 3 Fässer unterschiedlich entwickelt hatten und man beschloss sie jeweils unverschnitten abzufüllen.
Diese Sherrys reiften ca. 15 Jahre statisch im Einzelfass, gefüllt wurden jeweils nur 400 Flaschen (0,375)
Leider bekamen wir keinen Zugriff mehr auf den Amontillado, aber ein paar Flaschen Palo Cortado konnten wir noch bekommen.

Farbe: leuchtende Altgoldfarbe

Nase: Sehr komplex, schwarzer Pfeffer, knochentrocken und elegant, Flor, Jod, Meersalz

Gaumen: Sehr konzentriert,  salzig, daneben gesellen sich edle Holzaromen, Vanille, Tabak, Pfeffer...

Hersteller: Bodegas Barbadillo C. Sevilla, 6, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, Spanien