Palo Cortado de la Cruz de 1767

Palo Cortado De la Cruz de 1767
Bodegas ARFE Jerez de la frontera D.O.Jerez limitierte Abfülung

Dieser Palo wird in allen Arbeitsschritten von nur einem einzigen Mann, Luis Arroyo, hergestellt. Er wählt die Herkunft der Trauben, den Grundwein und sogar die Fässer aus, in denen er reift. Er kann also als der erste „Vino de Autor“ Palo Cortado, Signed Sherry, angesehen werden. Anders als alle mir bekannten Palo Cortados stammt er nicht von einer Fino Sobretabla,(Grundwein) die einen ganz besonderen Charakter entwickelt hat, sondern direkt von feinsten Oloroso Sobretablas. Wie geht das? Im Gegensatz zu den meisten Olorosos Sobretablas wählte er keinen Wein aus der zweiten Pressung der Trauben aus (wie für Oloroso üblich), sondern den besten und speziellsten Mosto de 1st yema,(erste sanfte Pressung) der aus einer Traube mit hohem Säuregehalt hergestellt wird, die von einem Weinberg in der Nähe der Küste stammt (um die Frische zu erhalten) Die Grundweine reifen dann in sehr alten Fino-Fässern um ‚den Kuss des Flors‘ zu erhalten

Trotz seines hohen Alters (20+) konnte Luis einen alten Palo Cortado entwickeln, frisch und geschmeidig, ohne viel Holzcharakter. Geradezu von spielerischer Leichtigkeit mit der Eleganz einer Diva daherkommt.
Ein echtes Unikat

Farbe: dunkles bernsteinbraun mit rötlichen Reflexen

Nase: der Duft füllt den ganzen Raum mit komplexen Oxidationsaromen, und einem Hauch Flor, Mandel, Olive, Dattel, Karamel, Orangenschale

Gaumen: pikant pfeffrig, frische Säure sehr geschmeidig auf Grund des hohen Glyceringehaltes, schier unendlicher Nachklang, die Geschmackseindrücke sind ein kulinarisches Erdbeben

Hersteller: Bodegas ARFE C/Molino de Viento n°12 11401 Jerez de la frontera – Cádiz