Luis Arroyo liebt Palo Cortado, diesen ganz eigenen Sherrytyp, den man, vorausgesetzt gut gemacht, kaum mit Worten beschreiben kann. Er liebt diesen Wein so sehr, dass er sich entschlossen hat ausschließlich EINEN Palo Cortado in seiner kleinen ‚Boutique-Bodega‘ zu produzieren.
Sein Palo ist im wahrsten Sinn des Wortes ein Autorenwein, Luis macht alles alleine, er wählt die Herkunft der Trauben, den Grundwein und sogar die Fässer aus, in denen er reifen soll. Beim Ausbau geht er oft eigene, neue oder vergessene Wege, so gelingt es Ihm einen Palo Cortado zu produzieren der trotz seines hohen Alters (20+) frisch und geschmeidig, ohne viel Holzcharakter, geradezu von spielerischer Leichtigkeit mit der Eleganz einer Diva daherkommt.
Ein echtes Unikat.
Interview mit Luis Arroyo
