Manzanilla Pasada „Los Caireless“ Portales Perez

Produktbeschreibung

Manzanilla Pasada Los Caireles ist das Flaggschiff der Bodegas Portales Pérez in Sanlúcar de Barrameda. Eine Manzanilla Pasada, die in der schönen alten Bodega in der Calle Carmen Viejo aus dem 16. Jahrhundert rund zehn Jahre unter Flor gereift ist. Die Manzanilla Solera ist mit 300 Fässern relativ klein, einige ausgesuchte Fässer werden für die Produktion dieser Pasada beiseite gehalten und nicht mehr regelmässig aufgefüllt um eine leichte oxidative Note zu erhalten diese werden dann vor der Abfüllung wieder mit der ’normalen‘ Pasada verschnitten zu werden.
Bodegas Portales Pérez ist eine weitere dieser kleinen Almacenistas, die erst vor kurzem, in diesem Fall seit 1997, ihre Weine selbst vermarkten. Jede Saca der Manzanilla wird en rama abgefüllt und auf 700 Flaschen limitiert.