In der historischen Stadt Montilla, südlich von Cordoba, hat der Weinbau eine beinahe ebenso lange Tradition wie im Sherrydreieck.
Auch hier werden Finos, Amontillados, Olorosos und PX produziert, tatsächlich wurde der A-Montilla-Do ( nach Art von Montilla ) hier erfunden und im Sherrydreieck hat man diese Art des Ausbaus später übernommen. Alle Weine ( auch die Finos und die trockenen Olorosos und Amontillados ) werden ( im Gegensatz zum Sherry ) aus Pedro Ximénez hergestellt.
Die Kellerei Perez Barquero wurde 1905 gegründet und von Anfang an hat man nur Trauben aus den besten Pagos ( Lagen ) von den kalkhaltigen Böden der Sierra de Montilla und Moriles Alto die sich meist im Eigenbesitz befinden verwendet.

Nach einem Rundgang durch die Weinberge und die Bodega, mit anschließender Weinprobe mussten wir die Produkte von Perez Barquero in unseren Shop aufnehmen. Hier entstehen Weine mit eigener Persönlichkeit die zu den Klassikern der der andalusischen Weinkultur zählen.