Portales Pérez ist eine Familienbodega im historischen Zentrum von Sanlúcar de Barrameda. Sie wurde 1997 von María José Portales gegründet, nachdem sie jahrzehntelang (über 5 Generationen) als Almacenista tätig war. Mittlerweile führt die fünfte Generation von Winzern die Bodega: José führt das Tagesgeschäft, während sich seine Schwester Pilar um die Weine kümmert, unterstützt werden sie von einem Önologen, der zuasammen mit José in Cadiz studierte.
Sie begannen 1997 mit dem Verkauf von Wein aus einer umgebauten Garagenbox – ich erinnere mich, dass man dort früher nur Manzanilla für den privaten Genuss in 5-Liter-Kunststoffbehältern oder selbst mitgebrachten Flaschen, (Manzanilla a granel genannt) bekam, etwa 2005 entschied sich die Familie eine richtige Marke Los Caireles auf den Markt bringen. Ein Cairél ist eine Art Pendel oder Ornament, das in die Kopfbedeckung eines Pferdes passt – Reiten ist natürlich ein großer Teil der Sanluqueño-Kultur.
Portales Pérez hat zwei Bodegas: die Haus-Bodega in der Calle Carmen Viejo aus dem 16. Jahrhundert sie beherbergt rund 320 Manzanilla-Fässer. Die Lage zwischen dem unteren und oberen Teil von Sanlúcar ist ideal für die Reifung von Manzanilla. Dann gibt es noch die Bodega San Antonio aus dem Jahr 1821 in der Calle San Francisco, wo sie rund 400 Fässer Amontillado, Oloroso und Cream lagern und es einen kleinen Laden gibt. Die Weine sind die Essenz der langen Familienweintradition und des Enthusiasmus zweier junger Önologen.
