Colección Anadas Fino En Rama 2017 ‚Carascal‘

Produktbeschreibung

Seltene, gute Jahrgänge werden als Colleccion Anadas (Jahrgangsweine mit limitierter Abfüllung) einzeln im Fass gereift, eine Rarität für Kenner. Bei Finos ist das ein heikles Unterfangen, auf Grund der Sensibilität der Forhefen muss der Wein mit äußerster Sorgfalt gepflegt werden. Bei diesem Fino geht die Bodega sogar noch einen Schritt weiter und verwendet nur Weine aus der berühmten Einzellage Carascal!
Das Pago(Lagen) Vintage-Projekt begann im Jahr 2017. Nach der sorgfältigen Auswahl der Trauben aus der Lage Pago de Carrascal wurde der erste gewonnene Most bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Nach der Gärung wurde der Most auf 15,5 % Vol. angereichert und die Phase der Reifung unter Flor in einer alten Solera begann. Aus den insgesamt 17 Fässern der ersten Sufe der Solera wurden die Fässer Nr. 14 und 17 mit ihrer außergewöhnlichen Feinheit, Struktur, Vollmundikeit und Mineralität, die für Pago de Carrascal charakteristisch ist, ausgewählt und einige hundert Liter ‚abgezweigt‘ und in einem einzelnen Fass als Anada (Jahrgangsfino) ausgebaut.