La Bota de Vinagre de Jerez Reserva ‚Bota No‘ n°112

Produktbeschreibung

Dies ist ein jüngerer „Bruder“ des sehr alten Essigs (La Bota de Vinagre de Jerez Gran Reserva 106 „Bota NO“), den die Equipo im Sommer 2021 abgefüllt hat. Aber was für ein jüngerer Bruder: Wein- und Essigreifung machen zusammen immerhin 30 Jahre aus, also auch schon ganz schön alt und er könnte bequem als Gran Reserva etikettiert werden. Das Equipo-Team hat es jedoch vorgezogen, ihn einfach als Reserva zu bezeichnen, um den Unterschied zur n° 106 deutlich zu machen.
La Bota de Vinagre de Jeres Reserva 112 „Botas No“ wird aus einem bereits 15-jährigen Sherry hergestellt, im Laufe von weiteren fünfzehn Jahren, ist der Alkohol allmählich zu Essigsäure geworden. Sein Essigsäuregehalt liegt bei über 10 Prozent ein kleiner Anteil Restalkohol ist auch noch vorhanden (=<1%) Solch edle Tropfen werden normalerweise dazu verwendet den ‚normalen‘ Essigen Charakter zu verleihen, aber dieser wurde so wie er ist, ohne Verdünnung abgefüllt. Er ist sehr trocken, die Essenz eines echten Sherry-Essigs. Es ist ein spektakulärer Essig, ideal zum Parfümieren von Gerichten mit nur wenigen Tropfen. Normalerweise reicht eine minimale Menge (auch mit einer Pipette) als Dressing aus, und es ist sogar ratsam, Ihn nicht direkt hinzuzufügen, sondern eine Vinaigrette zuzubereiten, die mit Öl, Salz und was auch immer geeignet ist, gemischt wird. Eine andere sehr interessante Möglichkeit ist es eine Mischung altem Oloroso und diesem Essig zuzubereiten und dieses Extrakt dann zum Parfümieren einer Soße zu verwenden, das Ergebnis ist beeindruckend.   [one_fourth spacing="yes" last="no" background_color="" background_image="" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" border_size="0px" border_color="" border_style="solid" padding="" class="" id=""]Farbe: [/one_fourth]

Hersteller: Bodegas Páez Morilla, S.A. Avda. Medina Sidonia, 20 – P.O.Box 136 – 11406 Jerez de la Fra (Cádiz) – España