La Bota de Manzanilla Pasada n° 100

Produktbeschreibung

La Bota de Manzanilla Pasada 100 „Botas NO“ ist eine Cuvée aus den besten Fässern einer kleinen Solera in der Calle Misericordia in Sanlucar. Die Jubiläumsabfüllung ‚100‘ war seit langem geplant und hatte 3 Hauptziele:
a) außergewöhnlicher Wein; b) eine angemessen hohe Anzahl von Flaschen, damit jeder, der dies wünscht, darauf zugreifen kann; c) Beibehaltung der Tradition, dass alle Ausgaben, die auf Null enden, seit Nummer 10 im Jahr 2008, Manzanillas Pasadas aus der Calle Misericordia waren.
Was diesen Wein wirklich einzigartig und mit unübertroffenem biologischen Charakter (intensive und stählerne Salznoten am Gaumen) macht, ist, dass die Fässer bis zum „a tocadedos“-Niveau gefüllt sind – weit über der 5/6-Marke, die im Sherry-Distrikt üblich ist . Auf diese Weise ist die Florschicht in diesen Fässern (stark geschwächt durch das Alter und den Mangel an Nährstoffen des Weins) deutlich kleiner und dünner und kann allein auf der Grundlage knapper regelmäßiger Auffüllungen am Leben erhalten werden, so dass wir in dieser Pasada, wieder einmal, elegante, oxidative Noten finden und der Alkoholgehalt über 16% gestiegen ist. Das Durchschnittsalter dieses Weins liegt bei etwa 14 Jahren.
Dies ist ein ganz besonderer Wein, der aufgrund der beginnenden ‚Amontilladisierung’eine besondere Komplexität zeigt. Früher nannte man diese besonderen Weine Manzanilla-Amontillada, eine traditionelle Bezeichnung, die heute nicht mehr verwendet werden darf.

Hersteller:                                   Grupo Estévez S.A. Carretera Nacional IV Km. 640. 11408 Jerez (España)