La Bota de Manzanilla Pasada n° 59

Produktbeschreibung

Rafael Rivas, jahrzehntelang Kellermeister bei La Guita, startete 1986 eine Solera mit einer gereiften Manzanilla, Ziel war es, eine außerordentliche Qualtität zu erzeugen, die der fertigen Manzanilla des Hauses vor der Abfüllung auf die Flaschen den letzten „Kick“ verschafft. Aber der „Kick“ wurde bei La Guita nie benötigt, also hegte und pflegte Capataz Rivas die Solera, entnahm nur gelegentlich ein wenig und füllte mit gereifter Manzanilla auf, so entstand eine urtümliche Manzanilla Passada mit ganz eigenem Charakter!Ein Punkt, der zu dem ungewöhnlichen Charakter dieser Passada führte, war, dass die Fässer bis 2 Finger breit unter den Rand aufgefüllt wurden (anstatt wie üblich 20% Luft zu lassen), so war für die Florhefe nur wenig Platz, gerade so viel, dass sie den Wein vor Oxidation schützte und nur noch einen Hauch Flor-Aroma abgab. Das Alter dieser Pasada wird  auf 18 Jahre geschätzt.

Farbe:        mittelhelles braun mit ganz leichten Trübungen

Nase:         feine, milde Flor-Aromen und ein Hauch junger Amontillado, Mandeln, Pfeffer, Kamille, erdige Noten,                                   überreife Äpfel, nur leichte Salztöne

Gaumen:  komplex und kraftvoll, immens dicht -fast ölig-, außergewöhnlich frisch, trotz immense Reife-Aromen,                                 schwarze Oliven, Salzmandeln, Meer, Nüsse, langer Nachhall

Hersteller: Bodegas La Guita Grupo Estévez S.A. Carretera Nacional IV Km. 640. 11408 Jerez (España)