Navazos OVNI Palomino Fino 2015

Produktbeschreibung

Die Palomino Fino bildet zusammen mit Moscatel und Pedro Ximénez das Trio der historischen andalusischen Rebsorten. Das Flaggschiff der Sherrys und Manzanillas, seit mehr als zweihundert Jahren die vorherrschende Sorte in den Weinbergen von Sanlúcar und Jerez.
Ein weit verbreiteter Irrglaube ist, dass Palomino Fino-Wein ohne Aufspritung uninteressant und „neutral“ oder gar „beliebig“ wäre, nach unserer Meinung eine völlig falschen Sichtweise.
Was Palomino Fino an aromatischem Überschwang und niedrigem Säuregehalt fehlt, macht sie mit Ihrem niedrigen PH-Wert und Ihrem mineralischen Potenzial mehr als wett. Sie ist eine Rebsorte, die das Terroir der Albariza-Böden um Jerez und Sanlucar mit dem charakteristisch-salzigen Profil, wie kaum eine andere widerspiegelt.
OVNI Palomino Fino stammt aus Weinbergen um Jerez de la Frontera.
Für die Gärung wurde dem Traubensaft im Tank etwas Florhefe aus einer Solera in Jerez zugesetzt. Nach Abschluss der Gärung reifte der Wein unter einer dünnen Florschicht für etwa 6 Monate, das charakteristische Floraroma ist daher nur sehr subtil und hintergründig zu spüren.
OVNI Palomino Fino wurde ursprünglich als ‚Wein für alle Tage konzipiert, dennoch hat der Wein ein enormes Reifepotenzial gezeigt und sich grandios entwickelt.
Sehr feine Reifenoten ergänzen die natürliche Frische und den gehauchten Kuss des Flors zu einem großartigen Wein mit enormem Trinkfluss!