La Bota de Pedro Ximénez n°76

Produktbeschreibung

Dieser alte und reine Pedro Ximénez aus Jerez ist die zweite Abfüllung einer außergewöhnlichen Solera (2008 gab es eine erste Ausgabe dieses Weins unter der Nr.11 der La Bota-Reihe). Diese und die vorliegende Abfüllung waren die einzigen zwei kommerziellen Sacas, die jemals von dieser Solera vorgenommen wurden. La Bota de Pedro Ximénez 76 „Jerez“ ist ein hervorragendes Beispiel für einen reinen Pedro Ximénez – d. h. niemals mit Oloroso oder einem anderen Wein verschnitten –, der im Jerez-Stil hergestellt wird: ursprünglich mit 18,5 % Alkohol angereichert und in Fässern gereift, die nur zu 5/6 ihres Fassungsvermögens gefüllt sind, um die Komplexität der oxidativen Noten zu verstärken. Mit der Zeit ist der Alkoholgehalt auf 16 % gesunken. Der Wein stammte aus einer 12-Fass-Solera in der Sacristía von Bodegas Real Tesoro, die im Jahr 2000 mit einem bereits sehr alten PX befüllt wurde, der sorgfältig aus den Beständen eines inzwischen verschwundenen kleinen Produzenten in Sanlúcar ausgewählt worden war. Seitdem ist sie unberührt geblieben, mit Ausnahme der kleinen Abfüllungen von La Bota de Pedro Ximénez 11 „Jerez“ im Jahr 2008, zum Zeitpunkt dieser Saca erreichte ihr Durchschnittsalter fast 30 Jahre.  Es ist ein nahezu unzerstörbarer Wein, der mit zunehmendem Flaschenalter noch besser wird, besonders wenn die Flasche geöffnet wurde und bereits ein Glas entnommen wurde, die Luft entlockt dem PX noch einmal besondere Nuancen. (Der Korkstopfen muss natürlich sorgfältig wieder eingesetzt werden).

Farbe:       mahagoni

Nase:        sehr konzentriert, edle Oxidationsaromen, natürlich Trockenobst, Kaffee, Karamell, Vanille

Gaumen:  dicht, kraftvoll, warm, Mokka, Vanille und Schokolade

Hersteller: Bodegas Marqués del Real Tesoro Real Tesoro y Valdespino
Jerez de la Frontera Carretera Nacional IV, km. 640, 11408 – Cádiz – España